Oberstes Ziel im Weinkeller ist vor allem ein gezielter Technikeinsatz, der eine schonende Maische- und Wein-
behandlung ermöglicht.

Bei den Weißweinen wird durch geführte Gärung, den Ausbau in Stahltanks und einer gezielten Erhaltung der Kohlensäure versucht, möglichst fruchtig frische Weine mit entsprechendem Sortenbukett zu keltern.

Die Rotweine werden maischevergoren und anschließend einem biologischen Säureabbau unterzogen. Der klassische Blaufränkisch reift 18 Monate im großen Eichenfass, der Blaufränkisch Reserve
24 Monate im kleinen Eichenfass.